Rezepte
-
Rezepte
Kartoffel-Maronenstrudel mit Kürbisschaum und geschmorter Petersilienwurze
Weihnachtliches Veggie-Rezept von Maximilian Moser Gourmetrestaurant Aubergine, Starnberg/Oberbayern Gänsebraten mit Knödel oder Würstchen mit Kartoffelsalat gehören für viele zum Weihnachtsfest wie Geschenke unter den Christbaum. Maximilian Moser, Küchenchef ...
-
Rezepte 0
Kräftiger Linseneintopf mit Rotwein und Speck nach Léa Linster
„Mein Linseneintopf braucht ein Glas Rotwein! Er bringt den nussigen Geschmack der Linsen erst richtig zur Geltung.“ Léa Linster Zutaten | für 4 Personen 250 g Tellerlinsen ...
-
Rezepte
Bratapfel: nostalgischer Genuss aus dem Bratrohr
Dazu als Weinbegleitung: Riesling. Eine Auslese vom Rhein oder der Mosel ist eine gute Wahl, und wer’s noch edelsüßer mag, der wird mit einem älteren Tokajer, reifem Sauternes ...
-
Rezepte 0
Zitronenmelisse – Mascarbone – Schokocrumbles
Köstlichkeit von Mario Döring, Chef de Cuisine im Interalpen-Hotel Tyrol*****S, zum Nachkochen. Mario Döring: Der gebürtige Chemnitzer gehört zu den besten Köchen Tirols. Aktuell wird er vom ...
-
Rezepte
Spargelsalat
Aus dem Kochbuch „Back to the Roots“ von Lisa Wieland Zutaten 10 St. Spargel, weiß 10 St. Spargel, grün 150 g Bärlauch 150 g Mayonnaise 4 Scheib. Prosciutto ...
-
Rezepte
Punsch-Eis à la Beethoven zum Beethoven-Jahr
Ob Legende oder Tatsache ist nicht so wichtig, Hauptsache es schmeckt: Das Punsch-Eis mit Tee, das in Versailles kreiert worden ist und zu den Lieblingsnäschereien von Ludwig van ...
-
Rezepte
Sot-l‘y-laisse Karotte, Sanddorn, Couscous
Zutaten Weiße Linsencreme: 30 g geschälte indische Linsenbohnen (Urid Dal) 100 g Geflügelbrühe 50 g Sahne 1 Msp. Ras el-Hanout Salz Sanddorn-Gel: 100 g Sanddornpüree 50 g Sanddornsaft ...
-
Rezepte
Kalbsfilet Wachtelei, Römersalat, Sardellen, junger Knoblauch
Zutaten Römersalat-Schalotten-Schnitten: 2 Römersalatherzen 60 ml klarer, abgetropfter Tomatenfond 20 ml Weißweinessig 5 g brauner Rohrzucker 3 Blattweiße Gelatine, eingeweicht frisch gemahlener weißer Pfeffer 1 Schalotte 150 g ...
-
Rezepte
Salzwiesenlamm Radieschen, grüne Oliven, Piment, Ziegenkäse
Zutaten Olivenbaiser: 300 g entsteinte grüne Taggiasca-Oliven 170 ml Wasser 18 g Albumin (Eiweißpulver) 17 g Glucosesirup 0,3 g Xanthan 500 g Lammknochen (inkl. Sehnenabschnitte) 2 Karotten 1/4 ...
-
DAS MAGAZIN
Rezept-Tipps von Profiköchen: Gunnar Huhns & Regine Seiferts Rezept für gepökelte Spansauhax
Die Protagonisten des feinen Gourmetstüberl Usinga im Hotel Gut Ising, Idyll am Chiemsee: Küchenchef Gunnar Huhn und Souschefin Regine Seifert. Rezept für gepökelte Spansauhax ...
