Rezepte
-
Nouvelles
Carne vale: letzte Tage mit Fleisch à la Tafelspitz & Ochsenschwanz
Ein Blick in die Menschheitsgeschichte lehrt, daß die Sehnsucht nach Festen uralt ist. Von den rauschhaften Ritualen der ältesten Stämme bis heute ist der Mensch ein Feiernder. Tanz, ...
-
Rezepte 0
Zitronenmelisse – Mascarbone – Schokocrumbles
Köstlichkeit von Mario Döring, Chef de Cuisine im Interalpen-Hotel Tyrol*****S, zum Nachkochen. Mario Döring: Der gebürtige Chemnitzer gehört zu den besten Köchen Tirols. Aktuell wird er vom ...
-
Rezepte
Winterklassiker | Enten-Gemüse-Ragout mit Kartoffelklößen
Zubereitungszeit: 1 Stunde Zutaten: Für die Kartoffelklöße: 600 g Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt Salz 2 Eigelb 100 g Hartweizengrieß 30 g Butter bunter Pfeffer aus der Mühle ...
-
DAS MAGAZIN 0
Rezept-Tipps von Profiköchen: Franz Berlin “Berlins KroneLamm”
Franz Berlin ist nicht nur der Sohn des Direktorenpaares des Hauses, sondern erkochte sich mit seiner „essbaren Gourmetküche“ auch jüngst einen Stern für das „Berlins KroneLamm“. Sie wollen ...
-
Rezepte
Salzwiesenlamm Radieschen, grüne Oliven, Piment, Ziegenkäse
Zutaten Olivenbaiser: 300 g entsteinte grüne Taggiasca-Oliven 170 ml Wasser 18 g Albumin (Eiweißpulver) 17 g Glucosesirup 0,3 g Xanthan 500 g Lammknochen (inkl. Sehnenabschnitte) 2 Karotten 1/4 ...
-
Rezepte 0
Kräftiger Linseneintopf mit Rotwein und Speck nach Léa Linster
„Mein Linseneintopf braucht ein Glas Rotwein! Er bringt den nussigen Geschmack der Linsen erst richtig zur Geltung.“ Léa Linster Zutaten | für 4 Personen 250 g Tellerlinsen ...
-
Rezepte
Punsch-Eis à la Beethoven zum Beethoven-Jahr
Ob Legende oder Tatsache ist nicht so wichtig, Hauptsache es schmeckt: Das Punsch-Eis mit Tee, das in Versailles kreiert worden ist und zu den Lieblingsnäschereien von Ludwig van ...
-
Rezepte
Sahnig-würzig * Altbier, Himbeere, Ei
Zutaten | ergibt 2 Liter 400 g tiefgekühlte Himbeeren 1 Vanilleschote 1 l Altbier 700 ml Pfirsichsaft 100 g Sahne 8 Eigelb 15 EL Zucker Saft von 2 ...
-
Rezepte
Confierte Ente
mit Rote Bete, geräucherter Zwiebelcreme und Amaranth Köstliches aus dem „DUKE“, Berlin Der Drei-Sonnen-Koch Florian Glauert zaubert im Ellington Hotel Berlin im Herzen der City West exklusiv für die Leser von SAVOIR-VIVRE ...
-
Rezepte
Bratapfel: nostalgischer Genuss aus dem Bratrohr
Dazu als Weinbegleitung: Riesling. Eine Auslese vom Rhein oder der Mosel ist eine gute Wahl, und wer’s noch edelsüßer mag, der wird mit einem älteren Tokajer, reifem Sauternes ...
