GENUSSATELIER

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  Butterbrot: Triumph der einfachen Gaumenfreude

  Titel-Foto: Butterbrot mit-Ziegenfrischkäse und Weintrauben Walnuss-Topping Der Mensch, angetrieben vom Applaus der Gesellschaft, von Profit, Eitelkeit und der Lust an der Herausforderung, ist längst zum Mond geflogen, er ...

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  Küchenklassiker: Der Knödel knödelensis ist ein kugelrunder Weltbürger

  Karl Valentin: „Solang Semmelnknödeln aus mehreren Semmeln gemacht werden, sagt man unerbittlich Semmelnknödeln!“ Oberflächlich betrachtet ist der Knödel eine an Schlichtheit kaum zu überbietende Speise. Wer sich jedoch ...

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  Pilze: Steuerfreie Delikatesse aus dem Wald

  „Argentum atque aurum facile est lenamque togamque mittere boletos mittere difficiele est“ – Silber und Gold, Mantel und Toga kann man leicht verschenken, schwer ist es aber, auf Pilze ...

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  Zitronenmelisse – Mascarbone – Schokocrumbles

  Köstlichkeit von Mario Döring, Chef de Cuisine im Interalpen-Hotel Tyrol*****S, zum Nachkochen.   Mario Döring: Der gebürtige Chemnitzer gehört zu den besten Köchen Tirols. Aktuell wird er vom ...

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  Himbeere: rot wie die Liebe und süß wie die Sonne

  Rubus idaeus – was wie der Titel eines liturgischen Sprechgesangs klingt, das ist der wissenschaftliche Begriff für eine der köstlichsten Früchte: die Himbeere. Vermutlich geht der Name auf ...

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  Der gedeckte Tisch: DIE REDUKTION AUF DAS WESENTLICHE. INTERVIEW MIT MICHEL BUDER – GASTGEBER IM RESTAURANT „LAKESIDE“

  Benimm bei TischFür Johann Nepomuk Eduard Ambrosius Nestroy, 1801-1862, den großen österreichischen Dichter mit satirischer Neigung (die Ehe nannte er eine „wechselseitige Lebensverbitterungsanstalt“) war die „schönste Gegend ein ...

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  Alles Rosé – unsere Sommerweine Teil 1

  Wir haben über 100 Roséweine probiert und bewertet. Unsere Empfehlungen finden Sie im aktuellen Magazin SAVOIR-VIVRE und hier zum blättern. Mit allen Informationen, um direkt beim Winzer zu ...

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  GERICHTE MIT GESCHICHTE: Crêpes Suzette: die süße Hommage an eine Frau und eine Rezeptidee von Eckhart Witzigmann

  Ein süßes Ende ist stets ein gutes Ende. Bei der Wahl scheiden sich die Geister, während die einen nach dicken Torten greifen, gelüstet es andere nach der leichten ...

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  Kartoffelpüree: dazu gehört Mut zur Butter

  Zu den leckersten Speisen, die ein Feinschmecker, weiblich wie männlich, wenigstens ein einziges Mal in seinem Leben genossen haben muß, gehört ein Kartoffelpüree à la Robuchon. Kartoffelpüree? Jawohl, ...

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  PARCERO ZIGARREN: BACKSTAGE IN DER DOMINIKANISCHEN REPUBLIK

  Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen bei Arnold André Dominicana. Zigarrenroller Miguel Ramón Martínez erklärt im Video, wie die Parcero kreiert wurde und was die Zigarre so authentisch macht. ...