GENUSSATELIER

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Maronen – delikates Comeback für eine süße Herbstköstlichkeit

Zum prall gefüllten Früchtekorb des Herbstes gehören die Eßkastanien, populär Maronen genannt, die jetzt tonnenweise aus dem europäischen Süden importiert werden. „Heiße Maroni…“, lautet aktuell der Lockruf der ...
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Käse und edelsüßer Wein: eine unendliche Genußgeschichte

Es gibt das Bild vom Paradies als einem Ort, in dem man wunschlos glücklich dem Harfenspiel der Engel lauscht. Das ist der Gipfel an Langeweile, in etwa so ...
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Chorizo: die paprikarote Erfolgswurst aus Spanien

Nun ist es nicht so, dass der Mensch von der Wurst alleine lebt, aber in einem Land, dessen Metzger sich rühmen, über ein Potpourri von rund 1500 Sorten ...
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Salade nicoise: sommerlich klassisch, doch oft verhunzt

Was ist ein kulinarischer Klassiker? Die Frage ist nicht so leicht zu beantworten in einer Zeit, die so schnelllebig ist, dass die Mode von morgen heute bereits die ...
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Köttbular: Das Rezept von IKEA

Die schwedischen Fleischklopse sind längst Kult und gehören für viele zu jedem Besuch im Möbelhaus dazu. Mittlerweile kann man sie auch tiefgefroren mitnehmen oder nach dem Originalrezept selber ...
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Ketchup: Evergreen und süßsauerfruchtige Versuchung

Zu den unbestreitbaren Wahrheiten kulinarischer Metamorphosen gehört bei jungen Menschen die Umstellung ihrer Ernährung von Milch direkt auf Ketchup. Es gibt wohl kein Kind, das sich zu Pommes, ...
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Hamburger: gehackt, geformt, lasch und global unbesiegbar

Technisch gesehen ist ein Big Mäc eßbar – und das ist schon das Positivste, was sich Gegnern des Fast foods darüber entlocken läßt. Für sie sind Hamburger & ...
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Quitte: der Widerspenstigen süße Zähmung

In den Märchen von „Tausendundeiner Nacht“ wird der faustgroßen, golden leuchtenden Frucht angemessen gehuldigt: „Die Quitte bezaubert die Menschen mit ihren Wonnen, und unter den Früchten ist sie ...
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Grüne Soße: herrliches Kräutermix zu Rind, Kartoffel, Ei und Fisch

Ein grünes Soßenspektakel der besonderen Art findet jeden Mai am Frankfurter Roßmarkt statt. Eingebettet in ein kulturelles Rahmenprogramm aus Comedy, Kabarett und Musik präsentieren Köche ihre Version einer ...
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Steckrübensuppe – Ein Winterklassiker

Mit Bezeichnungen wie „Ostpreußische Ananas“ sollte dieses Gemüse der Bevölkerung im 1. Weltkrieg schmackhaft gemacht werden. Heute kommen wir auch ohne derartiges Reichs-Marketing aus und wissen: Der Winterklassiker ...