Rezepte
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Rezepte
Punsch-Eis à la Beethoven zum Beethoven-Jahr
Ob Legende oder Tatsache ist nicht so wichtig, Hauptsache es schmeckt: Das Punsch-Eis mit Tee, das in Versailles kreiert worden ist und zu den Lieblingsnäschereien von Ludwig van ...
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Rezepte
Sahnig-würzig * Altbier, Himbeere, Ei
Zutaten | ergibt 2 Liter 400 g tiefgekühlte Himbeeren 1 Vanilleschote 1 l Altbier 700 ml Pfirsichsaft 100 g Sahne 8 Eigelb 15 EL Zucker Saft von 2 ...
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Rezepte
Bratapfel: nostalgischer Genuss aus dem Bratrohr
Dazu als Weinbegleitung: Riesling. Eine Auslese vom Rhein oder der Mosel ist eine gute Wahl, und wer’s noch edelsüßer mag, der wird mit einem älteren Tokajer, reifem Sauternes ...
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GENUSSATELIER
Crêpes suzette: die süße Hommage an eine Frau
Ein süßes Ende ist stets ein gutes Ende. Bei der Wahl scheiden sich die Geister, während die einen nach dicken Torten greifen, gelüstet es andere nach der leichten ...
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Lisa Wieland
Spargelsalat
Aus dem Kochbuch „Back to the Roots“ von Lisa Wieland Zutaten 10 St. Spargel, weiß 10 St. Spargel, grün 150 g Bärlauch 150 g Mayonnaise 4 Scheib. Prosciutto ...
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Hans Stefan Steinheuer
Kaisergranat mit Ricotta-Gnocci und Zitronengurke
Zutaten | für 4 Personen Ricotta-Gnocchi (Standzeit über Nacht): 5 Blätter Basilikum< 125 g Ricotta 15 g fein geriebener Parmesan Salz, Cayennepfeffer 150 g Semola di grano duro ...
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GENUSSATELIER
Lackierte Taube an Ingwer-Limonensauce
Zutaten | Für 4 Personen Eingelegte Limonenjulienne: (24 Stunden Standzeit) 20 g Zucker 20 g Butter 300 ml Weißwein 1 unbehandelte Limone Geflügelfond: 1 Suppenhuhn 2,5 l Wasser ...
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Anthony Sarpong
Rezepte von Profiköchen: Juwelenzackenbarsch oder Erdbeerfisch
Kleiner Fisch ganz groß Zubereitungszeit: 90 Minuten | ergibt 4 Portionen Zutaten 2 Erdbeerfische 4 Minikürbisse 4 Minimaiskolben 2 Babyzucchini 50 g Shiitakepilze Olivenöl 50 g Butter Pfeffer ...
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Kochprofis
Die Kochlegende Marc Haeberlin
Dem Mythos „Auberge de L`Ill“ und der seit 51 Jahren bestandenen Drei-Sterne-Küche widmet sich der prachtvoll ausgestattete Bildband „Die Kochlegende Marc Haeberlin“ aus dem Tre Torri Verlag: Eine ...
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Oliver Rausch
Rehrücken Schwarzwurst | Kaiserling | Himbeere
Zutaten Rehrücken: 4 Stk. Rehrücken à 160 g, küchenfertig Pfeffermischung braune Butter Steinsalz, Rosmarin Schwarzwurstpüree: 50 g Zwiebeln 200 g Steinchampignons 100 g Knollensellerie 30 g Butter 200 ...
