Stefan Marquard

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  Rezepte

  Kushis (japanisch für Spieß)

  Kushi ist das japanische Wort für Spieß. Bei der „Jolly Roger Cooking Gang“ hatte Stefan eines Tages die Idee, Fingerfood auf Schaschlikspießen zu servieren. Diverse Snacks wurden so ...

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  Rezepte

  Ochsenherztomate, Totani, Botarga und gebeizte Sardinen

  Zutaten Ochsenherztomate: 4 Scheiben Ochsenherztomate (1 cm dick) 1 EL Olivenöl 1 Prise Meersalz Je 1 Prise Fenchelsamenpulver, Koriandersaat, Sternanis, Lavendel, Rosmarin, Thymian 1 Prise schwarzer Pfeffer 1 Knoblauchzehe ...