Canard à la presse“
- Ein Hauch von „Tour D’Argent“ zu Gast in der Residenz -
Samstag, 13. November 2021 An diesem Abend kreiert Heinz Winkler und sein Küchenteam ein Menü rund um den Klassiker aus der französischen Gourmet-Küche. Als Hauptgang wird die „Canard à la presse“ nach Art des „Tour D’Argent“ in Paris serviert, das die Ente seit mehr als 120 Jahren für illustre Gäste wie Salvatore Dali, Charlie Chaplin und Franklin D. Roosevelt in dieser Art zubereitet hat und damit weltberühmt wurde.   Die Zubereitung wird wie in Paris zelebriert: Die Karkassen der Enten werden am Tisch vor den Augen der Gäste mit fünf Entenpressen ausgepresst. Der so entstehende Saft wird mit Butter, Cognac und der Entenleber gebunden. Diese exquisite Sauce wird dann über die in dünne Scheiben geschnittene Entenbrust gegossen. Ein ganz besonderes Erlebnis, welches Sie sich nicht entgehen lassen sollten.   Das Arrangement beinhaltet:   18:30 Uhr Aperitif 19:00 Uhr 6-Gang Menü mit Weinbegleitung Wasser, Kaffee und Petit Fours Preis 350,- € pro Person Doppelzimmer ab 290,- € pro Zimmer inkl. Frühstück RESIDENZ HEINZ WINKLER GmbH Kirchplatz 1 ∙ D-83229 Aschau im Chiemgau Fon +49 (80 52) 17 99-0 ∙ Fax +49 (80 52) 17 99-66 info@residenz-heinz-winkler.de www.residenz-heinz-winkler.de