Rezepte
-
Rezepte
Sot-l‘y-laisse Karotte, Sanddorn, Couscous
Zutaten Weiße Linsencreme: 30 g geschälte indische Linsenbohnen (Urid Dal) 100 g Geflügelbrühe 50 g Sahne 1 Msp. Ras el-Hanout Salz Sanddorn-Gel: 100 g Sanddornpüree 50 g Sanddornsaft ...
-
Rezepte
Kalbsfilet Wachtelei, Römersalat, Sardellen, junger Knoblauch
Zutaten Römersalat-Schalotten-Schnitten: 2 Römersalatherzen 60 ml klarer, abgetropfter Tomatenfond 20 ml Weißweinessig 5 g brauner Rohrzucker 3 Blattweiße Gelatine, eingeweicht frisch gemahlener weißer Pfeffer 1 Schalotte 150 g ...
-
Rezepte
Salzwiesenlamm Radieschen, grüne Oliven, Piment, Ziegenkäse
Zutaten Olivenbaiser: 300 g entsteinte grüne Taggiasca-Oliven 170 ml Wasser 18 g Albumin (Eiweißpulver) 17 g Glucosesirup 0,3 g Xanthan 500 g Lammknochen (inkl. Sehnenabschnitte) 2 Karotten 1/4 ...
-
DAS MAGAZIN
Rezept-Tipps von Profiköchen: Gunnar Huhns & Regine Seiferts Rezept für gepökelte Spansauhax
Die Protagonisten des feinen Gourmetstüberl Usinga im Hotel Gut Ising, Idyll am Chiemsee: Küchenchef Gunnar Huhn und Souschefin Regine Seifert. Rezept für gepökelte Spansauhax ...
-
DAS MAGAZIN
Regenbogen im Glas | Flüssige Fitmacher aus dem Mixer
Bunte Säfte und Getränke sind ein Stück purer Lebensfreude. Mit ihnen kann man sich eine kurze Auszeit vom Alltag nehmen, sich einmal quer durchs Gemüsebeet trinken oder den Regenbogen rauf und ...
-
DAS MAGAZIN
Rezeptidee des Tages von Frank Buchholz: Gebeizter Rinderbauch, Mandel, Olive & Balsamico
Zutaten | für 4 Personen Rinderbauch: 100 g brauner Zucker 50 g Salz 10 g fein gemahlener langer Pfeffer 20 g Koriandersamen Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen Abrieb ...
-
Rezepte
Rezept-Tipp vom Profikoch Marcel Elbruda: ,,Heilbutt“
Marcel Elbruda: strahlender kulinarischer Newcomer im ,,BISTRO Schweizerhof“ in Hannover. Bistro Schweizerhof: ,,Hinüberstraße 6, D-30175 Hannover“ Heilbutt Zitronenmarmelade | Pfirsichgazpacho | Passe Pierre ...
-
DAS MAGAZIN
Idee des Tages von Frank Buchholz: Kaisergranat, Avocado & Tomate, Mango
Zutaten | für 4 Personen 6 Kirschtomaten Meersalz Zucker etwas Olivenöl 4 reife Avocados 8 große Kaisergranat, ausgebrochen und entdarmt Saft und Abrieb von 3 unbehandelten Limetten 30 g ...
-
DAS MAGAZIN
Rezeptidee des Tages von Frank Buchholz: Zander, Weinbergschnecken, Knoblauchcreme Spinatsud
Zutaten | für 4 Personen Zander: 4 Zanderfilets ohne Haut (à ca. 100 g) Meersalz, etwas Öl 1 Zitronenthymianzweig etwas Butter Weinbergschnecken: 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 30 g ...
-
DAS MAGAZIN
Steinpilze, Nudelblätter, Büffelmozzarella & Pinienkern-Salbei-Butter
Zutaten | für 4 Personen Nudelteig: 250 g Nudelgrieß 300 g Mehl (Typ 405) 225 g Eigelb 80 g Eiweiß 1 TL Salz 1 EL Olivenöl 1 EL ...
Termine
-
Ankündigung
SAVOIR-VIVRE in Berlin: 10. & 11. November 2018 | Weinprobe
SAVOIR-VIVRE zu Besuch im Schloss Charlottenburg Einladung zur Weinprobe Unser Motto: „Das Leben ist ein Fest, man muss es nur selbst organisieren.“ Samstag, 10. November 2018, 12 – ...
