Hausapéritif : Cigalou (Rosésekt mit Feigenlikör) und Appetizers :
der Hals gefüllt als Terrine mit Waldpilze
der Magen konfiert mit Feldsalat und Haselnüsse
den Suprême als Strudel mit Zitronen, Thymian und Linsensalat

Cigalou et ses appetizers :
le cou farci comme une terrine aux champignons sauvages
les gésiersconfits, salade de mâche aux noisettes
le petit suprême en strudel avec citron, thym et salade de lentilles

Amuse bouche
die Leber
als Royale mit marinierten weissen Rüben mit Ingwer und Honig, Wachtelei

le foie
en royale, navets marinés au gingembre et miel, oeuf de caille
***
das Filet
leicht geräuchert mit Avocadocrème, Birnen mit Minze,
Balsamico-Rasteaureduktion und Kräutersalat

l´aiguillette
légèrement fumée, crème d´avocat, poires mentholée,
salade d´herbes et réduction de balsamique au rasteau

***

die Brust
gebeizt mit Loup de Mer, Spaghettikürbis, Marronenpurée und Vanilleöl

le magret
préparé comme un gravadlax, courge spaghetti, purée de marrons et huile de vanille

***

die Karkasse
als Essenz mit Zitronengras, Koriander und Sherry

la carcasse
en consommé à la citronnelle, coriandre et sherry

***

die Keule
als Alouette gefüllt mit Mangold, Pinienkerne und Gewürz-weisser Speck,
Blumenkohl-Marzipanmousseline, Lavendelgelée,
schwarze Nüsse und Hagebute-Farigoulejus

la cuisse
en alouette farcie aux blettes, pignons de pin et lard blanc aux épices,
mousseline de chou fleur à la pâte d´amandes, gelée de lavande,
noix noires et jus d´églantine à la farigoule

***

Dessert
Tarte Tatin von Quitten mit Walnüsse, Schokoladenganache,
Wacholdebeereis und Rosmarincrème fraîche
Tarte Tatin de coings auy noix, ganache au chocolat,
crème fraîche au romarin et glace aux baies de genièvre

***

Pro Person: 6-Gangmenü – 68,- € zzgl. Getränke

Hausapéritif : Cigalou (Rosésekt mit Feigenlikör) und Appetizers :
der Hals gefüllt als Terrine mit Waldpilze
der Magen konfiert mit Feldsalat und Haselnüsse
den Suprême als Strudel mit Zitronen, Thymian und Linsensalat

Cigalou et ses appetizers :
le cou farci comme une terrine aux champignons sauvages
les gésiersconfits, salade de mâche aux noisettes
le petit suprême en strudel avec citron, thym et salade de lentilles

Amuse bouche
die Leber
als Royale mit marinierten weissen Rüben mit Ingwer und Honig, Wachtelei

le foie
en royale, navets marinés au gingembre et miel, oeuf de caille
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das Filet
leicht geräuchert mit Avocadocrème, Birnen mit Minze,
Balsamico-Rasteaureduktion und Kräutersalat

l´aiguillette
légèrement fumée, crème d´avocat, poires mentholée,
salade d´herbes et réduction de balsamique au rasteau

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die Brust
gebeizt mit Loup de Mer, Spaghettikürbis, Marronenpurée und Vanilleöl

le magret
préparé comme un gravadlax, courge spaghetti, purée de marrons et huile de vanille

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die Karkasse
als Essenz mit Zitronengras, Koriander und Sherry

la carcasse
en consommé à la citronnelle, coriandre et sherry

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die Keule
als Alouette gefüllt mit Mangold, Pinienkerne und Gewürz-weisser Speck,
Blumenkohl-Marzipanmousseline, Lavendelgelée,
schwarze Nüsse und Hagebute-Farigoulejus

la cuisse
en alouette farcie aux blettes, pignons de pin et lard blanc aux épices,
mousseline de chou fleur à la pâte d´amandes, gelée de lavande,
noix noires et jus d´églantine à la farigoule

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Dessert
Tarte Tatin von Quitten mit Walnüsse, Schokoladenganache,
Wacholdebeereis und Rosmarincrème fraîche
Tarte Tatin de coings auy noix, ganache au chocolat,
crème fraîche au romarin et glace aux baies de genièvre

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Pro Person: 6-Gangmenü – 68,- € zzgl. Getränke

Termin:                   15. und 16.11.2019

Öffnungszeiten:       Freitag           15.00 – 20.00 Uhr

                              Samstag         13.00 – 19.00 Uhr

Eintritt:                   10,- EUR bei freier Verkostung aller Weine und Sekte

Veranstaltung:         Weingenuss- und Einkaufsmesse mit Weingütern aus den Anbaugebieten Mosel, Nahe, Pfalz und Rheinhessen

Aussteller:               Selbsterzeugende Winzerbetriebe

   

Hausapéritif : Cigalou (Rosésekt mit Feigenlikör) und Appetizers :
der Hals gefüllt als Terrine mit Waldpilze
der Magen konfiert mit Feldsalat und Haselnüsse
den Suprême als Strudel mit Zitronen, Thymian und Linsensalat

Cigalou et ses appetizers :
le cou farci comme une terrine aux champignons sauvages
les gésiersconfits, salade de mâche aux noisettes
le petit suprême en strudel avec citron, thym et salade de lentilles

Amuse bouche
die Leber
als Royale mit marinierten weissen Rüben mit Ingwer und Honig, Wachtelei

le foie
en royale, navets marinés au gingembre et miel, oeuf de caille
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das Filet
leicht geräuchert mit Avocadocrème, Birnen mit Minze,
Balsamico-Rasteaureduktion und Kräutersalat

l´aiguillette
légèrement fumée, crème d´avocat, poires mentholée,
salade d´herbes et réduction de balsamique au rasteau

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die Brust
gebeizt mit Loup de Mer, Spaghettikürbis, Marronenpurée und Vanilleöl

le magret
préparé comme un gravadlax, courge spaghetti, purée de marrons et huile de vanille

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die Karkasse
als Essenz mit Zitronengras, Koriander und Sherry

la carcasse
en consommé à la citronnelle, coriandre et sherry

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die Keule
als Alouette gefüllt mit Mangold, Pinienkerne und Gewürz-weisser Speck,
Blumenkohl-Marzipanmousseline, Lavendelgelée,
schwarze Nüsse und Hagebute-Farigoulejus

la cuisse
en alouette farcie aux blettes, pignons de pin et lard blanc aux épices,
mousseline de chou fleur à la pâte d´amandes, gelée de lavande,
noix noires et jus d´églantine à la farigoule

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Dessert
Tarte Tatin von Quitten mit Walnüsse, Schokoladenganache,
Wacholdebeereis und Rosmarincrème fraîche
Tarte Tatin de coings auy noix, ganache au chocolat,
crème fraîche au romarin et glace aux baies de genièvre

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Pro Person: 6-Gangmenü – 68,- € zzgl. Getränke

Genuss braucht Entspannung: kulinart 2019 in Stuttgart

Alle sprechen von Entschleunigung, auf der kulinart 2019 in Stuttgart kann man sie erleben: Über 70 Aussteller verwöhnen die Besucher der Messe für Genuss und Stil. Man tauscht sich aus, es wird probiert, verkostet, geschlemmt und geshoppt. Wer gerne die neuesten Foodtrends aufspürt, wird hier ebenso fündig, wie die Liebhaber von klassischen kulinarischen Genüssen. Ob leckere Drinks, nachhaltige Nahrungsmittel, erlesene Wellnessoasen oder Inspirationen für noch schöneres Wohnen in Haus und Garten – der Marktplatz der kulinart hat für jeden Geschmack das passende Angebot und genau das richtige Ambiente für entspannten Genuss. Man darf – ganz entspannt – gespannt sein: Die kulinart 2019 erwartet Sie!

 

EINLADUNG ZUR WEINPROBE Samstag, 16. November 2019 von 13 – 20 Uhr Sonntag, 17. November 2019 von 13 – 18 Uhr Die SAVOIR-VIVRE-Messe gastiert mit ausgesuchten Winzern in Hannover. GEMEINSAM GENIESSEN Die SAVOIR-VIVRE-Weinmesse 2019 bei MÖBEL-STAUDE in Hannover ist ein „Familientreffen“ für Weinliebhaber und Winzer. Herzlich willkommen am 16. und 17. November 2019 im Küchencenter STAUDE. Ein ganzes Wochenende bieten Winzer Ihre besten Erzeugnisse. Dazu kommen Sekte und Dessertweine. Wer passende Weine zum Fest sucht, hier ist die beste Gelegenheit zu probieren und sich vom Winzer beraten zu lassen. Wer etwas kaufen möchte: Die Weine werden direkt vom Weingut zu Erzeugerpreisen rechtzeitig zum Fest geliefert. Küchen-Center Staude Meelbaumstraße 5, 30165 Hannover Eintritt: 10,- Euro Weitere Informationen auch unter www.savoirvivre.de

Hausapéritif : Cigalou (Rosésekt mit Feigenlikör) und Appetizers :
der Hals gefüllt als Terrine mit Waldpilze
der Magen konfiert mit Feldsalat und Haselnüsse
den Suprême als Strudel mit Zitronen, Thymian und Linsensalat

Cigalou et ses appetizers :
le cou farci comme une terrine aux champignons sauvages
les gésiersconfits, salade de mâche aux noisettes
le petit suprême en strudel avec citron, thym et salade de lentilles

Amuse bouche
die Leber
als Royale mit marinierten weissen Rüben mit Ingwer und Honig, Wachtelei

le foie
en royale, navets marinés au gingembre et miel, oeuf de caille
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das Filet
leicht geräuchert mit Avocadocrème, Birnen mit Minze,
Balsamico-Rasteaureduktion und Kräutersalat

l´aiguillette
légèrement fumée, crème d´avocat, poires mentholée,
salade d´herbes et réduction de balsamique au rasteau

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die Brust
gebeizt mit Loup de Mer, Spaghettikürbis, Marronenpurée und Vanilleöl

le magret
préparé comme un gravadlax, courge spaghetti, purée de marrons et huile de vanille

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die Karkasse
als Essenz mit Zitronengras, Koriander und Sherry

la carcasse
en consommé à la citronnelle, coriandre et sherry

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die Keule
als Alouette gefüllt mit Mangold, Pinienkerne und Gewürz-weisser Speck,
Blumenkohl-Marzipanmousseline, Lavendelgelée,
schwarze Nüsse und Hagebute-Farigoulejus

la cuisse
en alouette farcie aux blettes, pignons de pin et lard blanc aux épices,
mousseline de chou fleur à la pâte d´amandes, gelée de lavande,
noix noires et jus d´églantine à la farigoule

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Dessert
Tarte Tatin von Quitten mit Walnüsse, Schokoladenganache,
Wacholdebeereis und Rosmarincrème fraîche
Tarte Tatin de coings auy noix, ganache au chocolat,
crème fraîche au romarin et glace aux baies de genièvre

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Pro Person: 6-Gangmenü – 68,- € zzgl. Getränke

Genießen Sie einen Tag in der Klostergastronomie Marienthal.

Ab 9.30 Uhr bieten wir ein reichhaltiges Frühstücksbuffet. Ob mit der ganzen Familie oder mit Freunden, hier bleiben keine Wünsche offen. 

Mittags gibt es Gänse in Orangensauce, Sauerbraten, Reibeklöße und Apfelrotkohl dürfen dazu natürlich nicht fehlen. Aber auch Fischfreunde sowie Vegetarier werden verwöhnt. Von A (wie Amuse bouche) bis Z (wie Zanderfilet), das Küchenteam gibt alles für eine herrliche Schmauserei.

Nachmittags werden Waffeln und Krapfen gebacken, die ganz wunderbar zu einer guten Tasse Kaffee, einem cremigen Cappuccino, einem Latte Macchiato oder einem Punsch schmecken.   

Das Ganze wird umrahmt von Ständen mit liebevoll gestalteter Handarbeit. Vielleicht ist ein passendes Weihnachtspräsent dabei, oder Dekoratives für die heimischen vier Wände? Schauen Sie ruhig mal rein.   

Als Gastgeber des Gourmetrestaurant Berlins Krone und Mitglied der Jeunes Restaurateurs (JRE) laden wir Sie herzlich ein, die exklusive Küchenwelt und ihre große Vielfalt hautnah zu erleben!
In den Räumlichkeiten des Naturparktrestaurant Berlins Lamm sowie in der Bar & Lounge Berliner Platz erwartet Sie an diesem Tag ein kulinarischer Hochgenuss. Schauen Sie den Sterneköchen an den verschiedenen Stationen über die Schulter.

Freuen Sie sich auf feinste Spezialitäten von ausgezeichnete Kollegen:

Viktoria Fuchs – Romantik Hotel Spielweg GmBH in Münstertal/Schwarzwald
Valentin Rottner - Restaurant Waidwerk in Nürnberg
Michael Oettinger – Oettingers Restaurant in Fellbach – Schmieden
Thomas Merkle - Merkles Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl

Max Kugel - da wo's nur Brot gibt in Bonn

ausgewählte Produkte aus dem JRE - Genussnetz:

Büffel Bill GmbH
Arndt Köbelin Weingut
Manufaktur Jörg Geiger
Original Beans

Champagne Pommery à Reims France
Winzerhof Stahl
Weingut Schloss Neuweier

Weingut Bremer - 3 Schwestern und Herr Acker

Für die beschwingte Stimmung sorgt eine Band mit der passenden musikalischen Untermalung.  

Sonntag, 17. November 2019
Beginn ca. 12.00 Uhr bis ca. 17.00 Uhr
Jubiläums-Sonderpreis € 119 pro Person inkl. aller korrespondierender Getränke

Die Plätze sind begrenzt. Daher empfehlen wir eine zeitnahe Reservierung: 07053 92 94 0

Willkommen zum Excellence Gourmetfestival ’19

Abend für Abend begrüssen wir einen grossen Meister am Herd von Excellence. Altmeister, Jungköche, Klassiker und Avantgardisten – alle gehören der ersten Riege der Haute Cuisine an. Freuen Sie sich auf kulinarische Extraklasse, kredenzt in der eleganten Ambiance von Excellence – Flussgenuss auf dem Rhein, zwischen Basel und Strassburg.

Unsere Conférenciers – Blick in die Kochtöpfe
Mit unseren Meisterköchen stehen interessante Persönlichkeiten am Herd. Über sie werden Sie einiges erfahren – über die Philosophie des Kochens, die Art der Zubereitung oder Interessantes aus dem Lebenslauf der Chefs. Unsere prominenten Conférenciers begleiten Sie durch den Gala-Abend am Gourmetfestival.

Sterne, Hauben, Punkte und was dahintersteckt
Die Ratings der Köche beziehen sich auf jenes Restaurant, in dem der Koch zuletzt von Gault Millau bzw. Michelin bewertet wurde. Mehr zu den wichtigsten Restaurantführern und was hinter den Sternen, Hauben und Punkten steht, erfahren Sie auf excellence.ch

Das Excellence Gourmetfestival zum Verschenken
Sie möchten eine liebe Person überraschen, Sie suchen ein ganz besonderes Geschenk für Ihren Hochzeitstag, ein Jubiläum oder einen runden Geburtstag? Dann ist unser «Excellence Cadeau» genau das Richtige. Wir senden Ihnen Ihre Überraschung als Geschenkgutschein mit dem Betrag Ihrer Wahl. Bitte fordern Sie den Reisegutschein bei uns per Telefon 071 626 85 85 an.

2 Tage ab CHF 285.–

• Gourmetprogramm inklusive

Abreisedaten:

18.11. – 19.11.19	Mo - Di	CHF 285.–

Reise buchen https://www.mittelthurgau.ch/reise/gourmetfestival-2019-mit-gerhard-wieser-eostr22_ku

Der ultimative Weinführer Italiens 2020

Verkostung italienischer Spitzenweine mit Daniele Cernilli alias DoctorWine

Anlass ist das Erscheinen des jährlich neu überarbeiteten Werkes: "Der ultimative Weinführer Italiens 2020" aus der Feder von DoctorWine (aka Daniele Cernilli) und seinem Team. 

Verkosten Sie eine grandiose Auswahl der Weine, die es laut Daniele Cernilli wirklich wert sind, jetzt getrunken zu werden - und das sind sowohl große Namen also auch fantastische Weine kleinerer, noch unbekannter Weingüter. 

Freie Verkostung für Presse, Wein-Fachbesucher, Buchhandel

14:30 - 20:00

Anmeldung: http://bit.ly/DoctorWineZürich

Frankreich-Urlauber wissen es zu schätzen, das unkomplizierte Flair in einem Bistro.

 

Wer auch in Dresden französische Spezialitäten genießen will, der sollte mal wieder das Palais Bistro im Taschenbergpalais besuchen. Hier versprüht nicht nur das Interieur typisch französischen Charme – auch die Karte kann französischer kaum sein.

Im November kommen auch Liebhaber französischer Chansons und Akkordeonmusik auf ihre Kosten. Live werden zum Dessert Ohrwürmer und beliebte Melodien gespielt, die den Abend perfekt abrunden.

 

Der Eintritt ist kostenfrei

Am 20.11.2019 laden die Auszubildenden der Gastronomie (Bereich Service) des Landkreises Altenkirchen unter der „Federführung“ der

BBS Betzdorf Kirchen im Rahmen des bundesweiten Vorlesetags ab 18 Uhr zu der Veranstaltung „Read & Eat“ ein.

Der Nachwuchs liest kulinarische Passagen aus dementsprechender Literatur, verwöhnt die Besucher aber auch mit erlesenen Getränken und Köstlichkeiten aus der Klosterküche.

Weiterhin gibt es musikalische Untermalung. Azubis, Lehrer, Ausbilder und die Schirmherrin der Veranstaltung, Marein Osten-Sacken vom OSSOlit.- Verlag,

freuen sich auf Ihren Besuch. Zahlen Sie, wie immer bei solchen Nachwuchsveranstaltungen, was es Ihnen wert war. Hauptsache, wir hören den jungen Leuten zu

und geben ihnen die Chance, ihr Können zu beweisen. Also: Herzlich Willkommen im Toques d'Or Talentrestaurant.

Erleben Sie hessische Winzerkultur und den ganz privaten Jahresrückblick eines Traditionsweinguts. Das „Prinz von Hessen“-Team nimmt mit Ihnen auf unterhaltsame Art und Weise die jüngste Ernte unter die Lupe, sinniert über die besten Trauben und diskutiert über die Trends im Weinbau. Hier kommen Kenner und Einsteiger ins Gespräch und vor allem auf den Geschmack. Beim Rieslingglühen verkosten Sie die Spezialitäten des Weingut Prinz von Hessen in entspannter Atmosphäre und geselliger Runde. Am 23. November 2019 von 12-23 Uhr und am 24. November 2019 von 11-22 Uhr laden wir Sie herzlich auf das Weingut ein. Gemeinsam lassen wir den Riesling glühen!

AUF DIE FEINE BERLINER ART

Am Montag , den 25.11.2019 um 18.30 Uhr

möchten wir Sie zu einem ganz besonderen Genuss ins

Restaurant VOLT einladen.

 

Clemens Busch vom Weingut Clemens Busch fürht

zusammen mit Restaurantleiterin Sabrina Lehricke

durch diesen außerwöhnlichen Abend.

 

Küchenchef Matthias Gleiß und sein Team haben ein

kreatives Menü zu diesen exzelleten Weinen kreiert.

 

4 Gang Menü inklusive Aperitif,

Wasser Weinbegleitung und Kaffee

Preis inkl. aller Speisen und Getränke 99,00 Euro p.P.

 

Verbindliche Reservierungen nehmen wir gerne unter

49 30 33 84 023-20 oder unter

reservierung@restaurant-volt.de engegen.

 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch

Frankreich-Urlauber wissen es zu schätzen, das unkomplizierte Flair in einem Bistro.

 

Wer auch in Dresden französische Spezialitäten genießen will, der sollte mal wieder das Palais Bistro im Taschenbergpalais besuchen. Hier versprüht nicht nur das Interieur typisch französischen Charme – auch die Karte kann französischer kaum sein.

Im November kommen auch Liebhaber französischer Chansons und Akkordeonmusik auf ihre Kosten. Live werden zum Dessert Ohrwürmer und beliebte Melodien gespielt, die den Abend perfekt abrunden.

 

Der Eintritt ist kostenfrei

Winzerkunst im Doppelpack: Kaiserstuhl trifft fürstliche Tradition aus dem Burgenland.

Am Freitag, den 29. November 2019 sind im Kleinhuis‘ Restaurant (Fehlandtstraße 26, im Hotel Baseler Hof) die Winzer Dr. Heger aus Baden und Esterhazy aus dem Burgenland zu Gast! So treffen vortreffliche Tropfen vom Kaiserstuhl auf die Weine von Schloss Esterhazy, das auf eine Tradition von über 330 Jahren zurückblickt. Die Fürstenfamilien prägten den lokalen Weinbau rund um den Neusiedler See während der Weinbau am badischen Kaiserstuhl bis in die Römerzeit zurückreicht. Diesen quasi geschichtsträchtigen Abend moderieren Markus Mleinek vom Weingut Dr. Heger und Matthias Steinlechner vom Weingut Esterhazy. Los geht’s um 19 Uhr mit einem prickelnden Aperitif im Restaurant, im Anschluss wird ein auf die Weine abgestimmtes Viergang-Menü mit je einem Wein der Winzer im Kaminzimmer serviert. Der Preis für das Menü beträgt 79,00 Euro pro Person inklusive aller Weine und Wasser.