Fast Food

Wenn der Tag voll war, darf das Abend­essen trotzdem Freude machen. Jamie Oliver setzt auf Gerichte, die laut Buchkonzept in höchstens 20 Minuten mit maximal zehn Zutaten auskommen. Fisch­auflauf, Gnocchi oder ein Eintopf mit Lamm und Aubergine bringen Abwechslung in die Feier­abend­küche; vegeta­rische Varianten erweitern die Auswahl. Wir empfehlen diesen Band allen, die öfter frisch kochen möchten und dafür einen überschau­baren Einkaufs­zettel schätzen. Ein prakti­scher Impuls­geber für die Tage zwischen den großen Einla­dungen.

DK · 28,00 Euro · ISBN 978–3‑8310–5453‑4

Ottolenghi Simple too

Ein gutes Essen beginnt manchmal damit, den eigenen Anspruch an die Küche zu entspannen. Ottolenghi und Verena Lochmuller versammeln 135 Rezepte, deren Einfachheit unter­schied­liche Formen annimmt: kurze Zubereitung, nur ein Topf oder entspanntes Vorbe­reiten. Das macht den Band für Menschen inter­essant, die gern Gäste bewirten und ebenso gern selbst mit am Tisch sitzen. Unsere Empfehlung für alle, die neue Ideen vom Frühstück bis zum Abend­essen suchen und dafür keine aufwendige Küchen­regie planen möchten.

DK · 40,00 Euro · ISBN 978–3‑8310–5335‑3

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Provence

Ein Glas Rosé, ein gedeckter Tisch und die Lust, den Abend auszu­dehnen: Jeany Cronk bringt die Provence in Reich­weite der eigenen Küche. Die Mitgrün­derin von Maison Mirabeau verbindet 60 saisonale Rezepte mit persön­lichen Geschichten. Coq au Vin Rosé und Aprikosen-Tarte-Tatin stehen für eine Küche, die auch beim Blättern schon Reiselust weckt. Wir empfehlen den atmosphä­ri­schen Band als Geschenk für Frank­reich­lieb­haber und als Ideen­geber für ein Menü, bei dem die Gastge­berin oder der Gastgeber mitge­nießen darf.

Hölker · 32,00 Euro · ISBN 978–3‑7567–1065‑2

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Meine grüne franzö­sische Bistro-Küche

Die franzö­sische Küche hat viele grüne Seiten. Anne-Katrin Weber rückt Gemüse, Hülsen­früchte, Käse und Früchte ins Zentrum und verbindet sie mit Geschichten aus unter­schied­lichen Regionen. Knoblauch­suppe, Aufstriche und Tartes laden dazu ein, aus wenigen Gerichten einen gesel­ligen Tisch zu machen. Einzelne Fleisch- und Fisch­re­zepte ergänzen die Auswahl. Unser Tipp für alle, die Frank­reichs Esskultur lieben und sie in ihren Alltag holen möchten: vielseitig im Ansatz und offen für den Rhythmus der Jahres­zeiten.

AT Verlag · 36,00 Euro · ISBN 978–3‑03902–286‑1

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Ti Amo Venezia

Venedig lässt sich auch über den Teller entdecken. Dieser Band verbindet 50 italie­nische Rezepte mit Geschichten und Bildern aus der Lagunen­stadt. Kleine Häppchen zum Wein, Fisch­ge­richte, Risotto und süßes Gebäck erzählen von einer Küche, die Handel und Meer geprägt haben. Besonders reizvoll finden wir die Idee, einen Abend mit Freunden um venezia­nische Cicchetti herum zu gestalten. Ein schönes Buch für Menschen, die nach einer Reise noch einmal Geschmack und Atmosphäre ihres Lieblings­ortes nach Hause holen möchten.

Hölker · 30,00 Euro · ISBN 978–3‑7567–1060‑7

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Sardinien

Wer sich Zeit für selbst gemachte Pasta nimmt, hat den ersten Schritt Richtung Sardinien schon getan. Küchenchef Francesco Mattana stellt mehr als 90 Rezepte seiner Heimat vor, von gefüllten Zucchi­ni­blüten bis zu Brot und Dolci. Famili­en­ge­schichten und Aufnahmen von Land und Leuten geben den Gerichten ihren Rahmen. Wir empfehlen den Band für Wochen­enden, an denen aus gemein­samem Kochen ein kleines Fest werden soll. Auch die Snacks zum Aperitivo bieten einen verlo­ckenden Einstieg in die Insel­küche.

DK · 28,00 Euro · ISBN 978–3‑8310–5353‑7

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Pilze, Pilze, Pilze

Pilze können viel mehr als eine Sauce begleiten. Moritz Schmid widmet ihnen über 80 vegeta­rische Rezepte und denkt dabei ebenso an Zucht­pilze wie an die Schätze des Waldes. Pilzdöner, Pilz-Sushi und ein Steinpilz auf Kartof­fel­stampf zeigen, wie breit sich das Thema auffä­chern lässt. Porträts einzelner Arten ergänzen die Küchen­ideen. Unsere Empfehlung für neugierige Gemüse­kochfans, die Champi­gnons und Co. öfter zum Haupt­dar­steller machen wollen – gerade im Herbst, aber keineswegs nur in dieser Jahreszeit.

DK · 32,00 Euro · ISBN 978–3‑8310–5306‑3

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Marigold

Äpfel, Quitten, Kräuter und eine Quiche aus dem Ofen: Theresa Baumgärtner verbindet Garten­freude mit der Lust am Kochen und Gastgeben. Der Garten ihres Hazelnut House und Reisen nach England liefern die Anregungen für saisonale Rezepte und eine besondere Aufmerk­samkeit für den Wechsel der Jahres­zeiten. Wir empfehlen diesen Band Menschen, für die ein schönes Essen schon beim Ernten, Einkaufen und Tisch­decken beginnt. Ein Geschenk für Garten­lieb­haber, das auch an einem grauen Nachmittag zum Blättern einlädt.

Brand­stätter · 36,00 Euro · ISBN 978–3‑7106–0975‑6

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Türkei vegeta­risch

Der schönste Tisch ist manchmal der, auf dem viele kleine Gerichte zusam­men­kommen. Orkide und Orhan Tançgil erschließen vegeta­rische und vegane Seiten der türki­schen Küche: Meze, Linsen, Salate und Süßspeisen treffen auf Geschichten und regio­nales Wissen. Die Rezepte lassen sich zu einer gesel­ligen Auswahl kombi­nieren, bei der jeder probiert und weiter­reicht. Unsere Empfehlung für Gemüse­freunde und Gastgeber, die neue Aromen entdecken möchten. Besonders reizvoll ist der Blick auf Famili­en­re­zepte als Ausgangs­punkt einer leben­digen, heutigen Küche.

Brand­stätter · 36,00 Euro · ISBN 978–3‑7106–0928‑2

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That’s Kimchi

Säuerlich, würzig, lebendig: Kimchi setzt auf dem Teller einen eigenen Akzent. Anna-Maria Bahr-Schmidt und Guido Schmidt erklären die Herstellung verschie­dener Sorten und zeigen in 80 Rezepten, wie vielseitig das fermen­tierte Gemüse einge­setzt werden kann. Korea­nische Klassiker stehen neben Ideen wie Tacos oder Spaghetti mit Kimchi. Wir empfehlen das Buch allen, die Freude am Auspro­bieren haben und einer vertrauten Mahlzeit eine andere Richtung geben möchten. Ein anregender Einstieg in eine Zutat, die weit über die Beilage hinaus­reicht.

DK · 25,00 Euro · ISBN 978–3‑8310–5318‑6

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Erinne­rungen, die schmecken

Manche Gerichte bewahren mehr als ein Rezept. Haya Molcho verbindet ihre Lebens­ge­schichte mit Speisen, die von Herkunft, Aufbruch und Famili­en­festen erzählen. Märkte in Tel Aviv und rumänische Küchen bilden Stationen dieser kulina­ri­schen Autobio­grafie; Burekas, gefüllte Sarma und Auber­ginen vom Feuer geben den Erinne­rungen Geschmack. Unsere Empfehlung für Leserinnen und Leser, die Kochbücher auch auf dem Sofa genießen. Der Band lädt dazu ein, anschließend die eigenen Famili­en­ge­richte wieder hervor­zu­holen und ihre Geschichten mit an den Tisch zu bringen.

Brand­stätter · 36,00 Euro · ISBN 978–3‑7106–0970‑1

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Grenz­gänger am Herd

Wie entsteht die Handschrift eines großen Kochs? André Jaeger erzählt von seinem Weg, von Hongkong und der Bretagne bis zur Schaff­hauser Fischer­zunft. Erinne­rungen und private Fotografien öffnen den Blick auf den Alltag der Spitzen­gas­tro­nomie; ausge­wählte Rezepte machen seine Küche zu Hause erfahrbar. Wir empfehlen den schmalen Band ambitio­nierten Hobby­köchen und Menschen, die gern verstehen, wie kulina­rische Ideen entstehen. Ein Lese- und Kochbuch für ruhige Abende, an denen man sich für beides Zeit nehmen möchte.

AT Verlag · 29,00 Euro · ISBN 978–3‑03902–321‑9

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Frag die Oma – das Kochbuch

Buchteln, Kraut­fle­ckerln und Grieß­no­ckerln: Schon die Namen dieser Gerichte lassen an eine Küche denken, in der gern für andere gekocht wird. Renate Kaufmann sammelt öster­rei­chische Klassiker und ergänzt sie um Kniffe sowie praktische Haushalts­tipps. Die bewusst übersicht­lichen Anlei­tungen machen den Band auch für Einsteiger inter­essant. Wir empfehlen ihn allen, die vertraute Gerichte wieder öfter zubereiten möchten oder eine neue Liebe zur öster­rei­chi­schen Alltags­küche suchen. Ein Geschenk, das sich gut mit einer Einladung zum gemein­samen Kochen verbinden lässt.

Brand­stätter · 30,00 Euro · ISBN 978–3‑7106–0972‑5

Nani

Eine Enkelin kocht mit ihrer Großmutter durchs Jahr und bewahrt dabei einen ganz persön­lichen Rezept­schatz. Achtzig Bündner Klassiker und Lieblings­ge­richte, darunter Maluns, Kohlwickel und Birnenbrot, stehen für eine Küche, die sich selbst­ver­ständlich an Garten und Jahreszeit orien­tiert. Die Fotografien und die Geschichte der beiden Genera­tionen geben dem Buch seine Nähe. Unsere Empfehlung für Freunde regio­naler Küche und für Familien, die ihre eigenen Rezepte weiter­geben möchten. Ein warmher­ziger Anlass, einmal wieder gemeinsam am Herd zu stehen.

AT Verlag · 49,00 Euro · ISBN 978–3‑03902–314‑1

Bake all day

Brot, Brötchen, Kuchen und Kekse: Madeleine Ankner spannt den Bogen vom Frühstück bis zur Kaffee­tafel. Mehr als 90 Rezepte werden von Grund­la­gen­wissen und Schritt­folgen begleitet, die auch erklären, weshalb ein Handgriff wichtig ist. Das macht den Band für Anfänger attraktiv und für Hobby­bäcker inter­essant, die ihre Routine erweitern möchten. Wir empfehlen ihn als Begleiter für freie Tage, an denen Teig gehen darf und der Duft aus dem Ofen das Haus erfüllt. Ein vielsei­tiges Geschenk für Backbe­geis­terte.

Hölker · 30,00 Euro · ISBN 978–3‑7567–1055‑3

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Dein bestes Geheim­rezept

Der beste Kuchen ist oft mit einer Person verbunden, die ihn immer gebacken hat. Judith Erdin hat solche Famili­en­re­zepte aus ihrer Gemein­schaft und von Schweizer Persön­lich­keiten zusam­men­ge­tragen. Magenbrot, Zimtfladen und ein falscher Eierli­kör­kuchen treffen auf die Geschichten ihrer Herkunft; QR-Codes führen zu ergän­zenden Backvideos. Unsere Empfehlung für alle, die auf der Kaffee­tafel gern Neues anbieten und dabei Tradi­tionen kennen­lernen möchten. Vielleicht wird aus einer Entde­ckung in diesem Buch schon bald das eigene Rezept, nach dem sich alle erkun­digen.

AT Verlag · 36,00 Euro · ISBN 978–3‑03902–301‑1

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Leibspeisen

Was verraten Maulta­schen, Grüne Sauce oder Toast Hawaii über ein Land? Eva Gritzmann und Denis Scheck verfolgen die Geschichte der Bundes­re­publik entlang ihrer Gerichte und Essge­wohn­heiten. Über 80 Rezepte verbinden regionale Tradi­tionen mit den Verän­de­rungen seit 1949; Torben Kuhlmann steuert die Illus­tra­tionen bei. Wir empfehlen diese kulina­rische Biografie allen, die beim Essen gern auch etwas zu erzählen haben. Ein Buch zum Schmökern und Nachkochen, das Erinne­rungen an die eigene Kindheits­küche weckt und den Blick für ihre Geschichte öffnet.

Insel Verlag · 30,00 Euro · ISBN 978–3‑458–64625‑9