Wenn man die Leidenschaft teilt, aus vier einfachen Zutaten eine neue Welt zu erschaffen, wenn man Qualität und Perfektion gemeinsam als Säulen des Lebens begreift, wenn man sein Handwerk gut macht und stetig verbessert, dann erntet man gern gemeinsam die Freuden, die es bereithält.
Es sind ja nicht allein die Brauer, die nichts anpacken, was sie nicht perfekt machen wollen. Jeder Künstler, jeder Handwerker strebt doch nach Perfektion, wohl wissend, sie niemals wirklich erreichen zu können. Doch sind nicht letztlich die Reise, die wir antreten, und der Weg, den wir wählen, das eigentliche Ziel?
Mein Weg führte mich kürzlich nach Berlin und ich nutzte die Gelegenheit, ein bisschen Zeit in und mit der Brauerei Lemke Berlin GmbH zu verbringen. Eigentlich war ich auf Tour, ließ mich aber allzu gern in ein Gespräch mit den Braumeistern verwickeln und blieb lange. Sehr lange.
Mich faszinierte die Leidenschaft, mit der sie von ihrer Arbeit und ihrem Bier sprachen. Die Vielfalt und Qualität ihrer Produktion bewies mir einmal mehr, dass Leidenschaft gepaart mit Wissen und Erfahrung Berge versetzen kann. Ihre Biere sind – vom sehr harmonisch gehopften Pilsener über ein bekömmliches IPA, mit einem komplexen Aromencocktail aus Hefe- und Milchsäuregärung, sowie fassgereifte Schätzchen der edelsten Art – schlicht umwerfend.
Natürlich ist die Idee der leidenschaftlichen Suche nach Perfektion vor allem eine zutiefst zwischenmenschliche. Ich traf kürzlich einen anderen Hobbybrauer, der so freundlich war, eine Flasche seiner Kreation mit mir zu teilen. Ich war gerührt; schließlich hatten wir uns eben erst kennengelernt, und er produziert nicht mehr als vierzig Flaschen am Stück. Doch die Brauleidenschaft lebt eben auch von Gastfreundschaft und Großzügigkeit, vor allem, wenn sie in Form eines großartigen Pale Ale daherkommt. Ich hatte vielleicht noch nie wirklich darüber nachgedacht, aber der Weg zur Perfektion, die konsequente Fokussierung auf Qualität hat gar nicht nur mit dem Brauen zu tun. Vielmehr geht es um das Leben an sich. Dieser Prozess, ein Bier zu entdecken, es richtig zu handhaben, in der richtigen Temperatur, im geeigneten Glas und nicht zuletzt in der passenden Gesellschaft zu servieren; ist es nicht die Blaupause für fast alles im Leben? Wonach streben wir? Vielleicht einfach danach, was immer wir tun, möglichst gut zu machen.
Daniel Olsberg
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Jaira Tuno IPA 6 % Vol. | IBU 40 Trinktemperatur 6 bis 8 °C Bierfarbe: Rötlich, 0,33 l 2 Euro Gebraut in einer kleinen Privatbrauerei auf Gran Canaria unter Zusatz der dort heimischen Kaktusfeige, ist das Jaira Tuno ein gelungenes IPA mit erfrischenden Zitrusnoten. www.jaira.beer
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Lemke IPA 6,5 % Vol. | IBU 60 Malz: Pilsener, Wiener, Carared, Caraaroma Bierfarbe: Bernstein-Kupfer 0,33 l 2,50 Euro Trocken gehopft mit Amarillo, Cascade, Simcoe. Genau wie ein IPA sein sollte: gefällige Zitrusnase mit einem Hauch edler Pinie. Speiseempfehlung: Ziegenkäse, Currywurst, Flammkuchen, Burger. www.lemke.berlin
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Lemke Imperial Stout 11 % Vol. | IBU 70 Malz: Pilsener, Münchner, Caraaroma, Carafa Hopfen: Taurus | Bierfarbe: Mitternachtsschwarz 0,33 l / 0,66 l 5,10 Euro / 14 Euro Trocken gehopft, sechs Monate im Barrique aus französischer Eiche. Ein körperbetontes Dunkles mit komplexem Aroma und tiefdunklen Tönen. Übrigens ein guter Freund bei Erkältungen. Speiseempfehlung: Kaiserschmarrn, Eiscreme. www.lemke.berlin
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Hitachino Nest Extra High 8 % Vol. | IBU 37 | Trinktemperatur: 13 °C Hopfen: Chinook, Simcoe, Styrian Golding Malz: Pale, Munich, Crystal, Chocolate Bierfarbe: Rot/Kupfer 0,33 l / 0,72 l Der dunkle Karamellton passt gut zum bleibenden alkoholischen Eindruck auf der Zunge. Wie beruhigend zu wissen, dass es in Japan eine Brautradition jenseits des Reisbieres gibt. Passt gut zu intensiven Speisen. www.hitachino.cc/en
