Kategorie: Gourmet

Käse ist das Biskuit des Weintrinkers – die unend­liche Geschichte der Feinschme­ckerei

Käse und Wein. Die heilige kulina­rische Dualität. Welcher Käse zu welchem Wein passt.

Auf Genie­ßertour  im Sonoma Valley

Auf Genie­ßertour im Sonoma Valley

Sonoma County steht für das Beste, was der Norden von Kalifornien zu bieten hat – exquisite Weine, ausgezeichnete Restaurants, die ihre Speisen mit den Produkten der Regionen zubereiten, kleine Städte mit viel Flair und kulturellen Angeboten, aber auch Wälder mit riesigen ...
Immer der Nase nach

Immer der Nase nach

„Wie viel Fett hat der denn?“, Wolf Wagener aus dem HKL Hamburger Käselager ist diese Frage schon so oft gestellt worden. Anlass genug für den internationalen Käsescout, sich einmal Gedanken über das Thema „Fett in der Trockenmasse“ zu machen.
Aber schön isse!

Aber schön isse!

In der Küche steht der Thermomix, daneben ein Pacojet, an der Wand hängen teure Nesmuk-Messer und darunter liegen drei Schleifsteine, von der 3000er bis zur 15.000er Körnung. Der Kühlschrank, in den ein kompletter, meinetwegen sogar ein übergewichtiger Koch locker passt, hat ein ...
Sudhoffs Seiten­wechsel – Dienst an der Front …

Sudhoffs Seiten­wechsel – Dienst an der Front …

Liebe SAVOIR-VIVRE-Genießer, seit vielen Jahren schreibe und kommentiere ich rund um das Thema „Essen und Genuss“, sei es auf der Bühne, sei es an der Hochschule oder in meinen Kochbüchern und Artikeln – immer wieder beleuchte ich dabei die Rolle, die Deutschlands Köche spielen. ...