365 Tage Wein, Kunst, Kulinarik und mehr in der Rothen­baum­chaussee 27 – Hamburg

Neu verfügbar ist nun die exklusive Salon-Etage in der Rothen­baum­chaussee in Hamburg für die tageweise Miete für Firmen­ver­an­stal­tungen, Fachpresse-Gespräche und Workshops. Benötigen Sie mehr Platz?…
Für Winzer: Weinwett­be­werbe 2024
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100 HOTEL­EMP­FEH­LUNGEN für entspannte Ferien – Wohnen beim Winzer.
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Für Winzer: Weinwett­be­werbe 2024
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Sie sind von der Qualität Ihrer Weine überzeugt und möchten dies nun der Öffent­lichkeit, dem Fachhandel und der Gastro­nomie mitteilen?  Jetzt anmelden! Hier laden  Sie die Anmeldung herunter (dafür einmal in den Text klicken.) Infor­mation: …
100 HOTEL­EMP­FEH­LUNGEN für entspannte Ferien – Wohnen beim Winzer.
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Neuste Beiträge

Frühling: eine kleine Hommage an die grüne Magie der Natur und wie Jahrhun­dertkoch Eckhart Witzigmann zu Bärlauch fand.

Er kommt leise, auf Zehen­spitzen und meist über Nacht. Noch nie ist es einem Menschen gelungen, ihn zu ertappen. Auf einmal ist er da, man riecht…

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WARUM WIR SAVOIR VIVRE MACHEN

Wie Edelpilze schießen Luxus­shops mit Premi­um­an­ge­boten aus dem Boden und verzeichnen enorme Umsatz­zu­wächse. Deutschland holt gegenüber anderen…

Denk ich an Deutschland beim Abend­essen…

Ein kulina­ri­sches Ganzjah­res­märchen zur geschmack­lichen Lage der Nation – die deutschen Köche sind oft besser als ihr Ruf, aber leider auch oft weniger gut, als sie sich selber finden …

Immer der Nase nach

„Wie viel Fett hat der denn?“, Wolf Wagener aus dem HKL Hamburger Käselager ist diese Frage schon so oft gestellt worden. Anlass genug für den inter­na­tio­nalen Käsescout, sich einmal Gedanken über das Thema „Fett in der Trocken­masse“ zu machen.

Weinmesse Bielefeld am 2. und 3. März

Weinmesse Bielefeld März 2024 am 2. und 3. Februar im Tessner Office Building Hanno­ver­Hallo liebe Winze­rinnen und Winzer, hört ihr das? Es ist das…

Weinmesse Hannover am 24. und 25. Februar

Weinmesse Hannover Feb. 2024 am 24. und 25. Februar im Tessner Office Building Hanno­ver­Hallo liebe Winze­rinnen und Winzer, hört ihr das? Es ist das…

Für Winzer: Weinwett­be­werbe 2024

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Weinland Franken: Eine Insel und ihre Weine

Sie ist einmalig: Eine Insel im Main gibt es nirgendwo anders in Franken und in Bayern auch nicht. Zwischen Volkach im Norden und Schwarzach am Main im Süden macht der Main einen weiten Bogen nach Westen. Viele Seitenarme und breite Buchten zeichnen sich auf der Landkarte ab. Da dieser Teil des Mains nicht schiffbar ist, hat man in den 1950er Jahren einen Kanal gebaut und damit die Maininsel geschaffen – eine echte Schönheit mitten im Fluss.

Kannst du das vercraften?

Was für eine großartige Sache: Ich wurde in die Bar „Galopper des Jahres“ zu einer Bierde­gus­tation einge­laden.

365 Tage Wein, Kunst, Kulinarik und mehr in der Rothen­baum­chaussee 27 – Hamburg

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Immer der Nase nach

„Wie viel Fett hat der denn?“, Wolf Wagener aus dem HKL Hamburger Käselager ist diese Frage schon so oft gestellt worden. Anlass genug für den inter­na­tio­nalen Käsescout, sich einmal Gedanken über das Thema „Fett in der Trocken­masse“ zu machen.

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Weinland Franken: Eine Insel und ihre Weine

Sie ist einmalig: Eine Insel im Main gibt es nirgendwo anders in Franken und in Bayern auch nicht. Zwischen Volkach im Norden und Schwarzach am Main im Süden macht der Main einen weiten Bogen nach Westen. Viele Seitenarme und breite Buchten zeichnen sich auf der Landkarte ab. Da dieser Teil des Mains nicht schiffbar ist, hat man in den 1950er Jahren einen Kanal gebaut und damit die Maininsel geschaffen – eine echte Schönheit mitten im Fluss.

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Was für eine großartige Sache: Ich wurde in die Bar „Galopper des Jahres“ zu einer Bierde­gus­tation einge­laden.

Eine neue Welt

Auf den Spuren eines vielsei­tigen Bierver­wandten – irrtüm­li­cher­weise wird Sake im Westen „Reiswein“ genannt.

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Wer kocht wo? Welcher Winzer hat die Nase vorn und wo gibt es die besten Weine. Mehrmals jährlich infor­miert Sie unsere Redaktion selbst­ver­ständlich gratis. Und natürlich können Sie sich jederzeit wieder austragen.

Immer der Nase nach
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Eine neue Welt
Auf den Spuren eines vielsei­tigen Bierver­wandten – irrtüm­li­cher­weise wird Sake …
Hast du Bock?
Bockbier ist nicht sein Lieblingsbier, aber mit sehr emotio­nalen Erinne­rungen …
Wo Bier ist, trifft man Freunde
Die Welt des Bieres ist ein Ort, an dem man stets neue Freunde findet.
Genuss aus der Bohne
Das Kaffee­trinken wird zum Gourmet­ver­gnügen. In feinen Coffee­shops geht es um …
Ab jetzt wird nur noch Stahl gekocht – C´était la vie …
Müssen Sterne-Häuser sich selber finan­zieren können oder haben sie als …
Himbeere: rot wie die Liebe und süß wie die Sonne
Rubus idaeus – was wie der Titel eines litur­gi­schen Sprech­ge­sangs klingt, das …
Butterbrot: Triumph der einfachen Gaumen­freude
Der Mensch, angetrieben vom Applaus der Gesell­schaft, von Profit, Eitelkeit und …
Tradi­tio­nelles franzö­si­sches Hefegebäck »Les Bugnes«
Bugnes sind kleine, rauten­förmige Gebäcke, die in der Fritteuse gebacken werden …
Urlaubs­lektüre: Epikurs Bibliothek – Geschichten vom Glück
Kennen Sie Epikur? Der griechische Philosoph Epikur war so etwas wie der …
Roséweine sind der große Trend auf den Weinmessen für diesen Frühling und Sommer.
Fast jeder Winzer bietet mindestens einen, viele sogar mehrere dieser leichten …
Think Pink – Drink Pink
Roséweine sind der grosse Frühlings-und Sommerspaß und passen zu Picknick, …

Kannst du das vercraften?

Was für eine großartige Sache: Ich wurde in die Bar „Galopper des Jahres“ zu einer Bierde­gus­tation einge­laden.

Eine neue Welt

Auf den Spuren eines vielsei­tigen Bierver­wandten – irrtüm­li­cher­weise wird Sake im Westen „Reiswein“ genannt.

Hast du Bock?

Bockbier ist nicht sein Lieblingsbier, aber mit sehr emotio­nalen Erinne­rungen verbunden – und dann schmeckt es ihm doch richtig gut.

Wo Bier ist, trifft man Freunde

Die Welt des Bieres ist ein Ort, an dem man stets neue Freunde findet.

Genuss aus der Bohne

Das Kaffee­trinken wird zum Gourmet­ver­gnügen.
In feinen Coffee­shops geht es um Lagen, Bohnen und Röstungen. Bei Aroma und Geschmack führt die Sorte Arabica. Und die Preise lassen auch kaum Wünsche offen.

Irlands Destil­lerien auf neuen Wegen

Bis vor kurzer Zeit war in Sachen irischer Whiskey alles klar.
Vier große Destil­lerien – Jameson, Cooley und Kilbeggan sowie Bushmills im Norden teilten sich eine überschaubare Landschaft der großen Marken.
Dann wurde alles recht plötzlich anders.

Die (Schaum-)Krone des guten Bier-Geschmacks

Die Berliner Craft-Beer-Szene boomt. Nach und nach schießen in den Kiezen der Haupt­stadt neue Bier-Stores und Braue­reien aus dem Boden. Nur ein Großstadt-Hype oder eine echte Bewegung? Wir haben uns auf die Spuren der neuen Berliner Braukunst begeben

Im Bierpa­radies

Wo gibt es die besten Biere der Welt? Besser gesagt, wo in der Welt gibt es das beste Bier? Das sind heutzutage wirklich schwer zu beant­wor­tende Fragen.

Rum aus Jamaika: Goldsaft aus dem Zuckerrohr

Foto: Master Blender Joy Spence – die weltweit erste Frau in dieser Position – ist in der Destil­lerie Appleton Estate verant­wortlich für den guten…

Rosé-Champagner: Luxus in Pink

Man spricht von rosaroten Keller­kindern, auch von schäu­mendem Pink und meint damit, ein bisschen vernied­li­chend, die Familie der Rosé-Champagner.…

Eine neue Welt

Auf den Spuren eines vielsei­tigen Bierver­wandten – irrtüm­li­cher­weise wird Sake im Westen „Reiswein“ genannt.

Hast du Bock?

Bockbier ist nicht sein Lieblingsbier, aber mit sehr emotio­nalen Erinne­rungen verbunden – und dann schmeckt es ihm doch richtig gut.

Wo Bier ist, trifft man Freunde

Die Welt des Bieres ist ein Ort, an dem man stets neue Freunde findet.

Genuss aus der Bohne

Das Kaffee­trinken wird zum Gourmet­ver­gnügen.
In feinen Coffee­shops geht es um Lagen, Bohnen und Röstungen. Bei Aroma und Geschmack führt die Sorte Arabica. Und die Preise lassen auch kaum Wünsche offen.

Irlands Destil­lerien auf neuen Wegen

Bis vor kurzer Zeit war in Sachen irischer Whiskey alles klar.
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Die Berliner Craft-Beer-Szene boomt. Nach und nach schießen in den Kiezen der Haupt­stadt neue Bier-Stores und Braue­reien aus dem Boden. Nur ein Großstadt-Hype oder eine echte Bewegung? Wir haben uns auf die Spuren der neuen Berliner Braukunst begeben

Im Bierpa­radies

Wo gibt es die besten Biere der Welt? Besser gesagt, wo in der Welt gibt es das beste Bier? Das sind heutzutage wirklich schwer zu beant­wor­tende Fragen.

Rum aus Jamaika: Goldsaft aus dem Zuckerrohr

Foto: Master Blender Joy Spence – die weltweit erste Frau in dieser…

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Man spricht von rosaroten Keller­kindern, auch von schäu­mendem Pink…
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Bockbier ist nicht sein Lieblingsbier, aber mit sehr emotio­nalen Erinne­rungen …
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Die schot­ti­schen Highlands: Golf für Genießer

Für Schotten gelten die Highlands als das mystische Herz des Landes, eine Landschaft mit Bergen, einsamen Tälern, Seen mit Ungeheuern (Loch Ness), Flüssen, Moorland­schaften und schroffen Küsten, eine Gegend, die Helden wie William Wallace hervor­brachte, dessen Kampf und Sterben für die Freiheit des Landes im Film und der Fernseh­serie „Brave­heart“ ein Millio­nen­pu­blikum faszi­nierte.

Aufbruch in den Westen Texas: Go West!

Odessa, Marathon, Marfa, Fort Davis und vor allem – der…

Wo sich Sachsen von seiner schönsten Seite zeigt

Ein Interview von Detlef Berg mit Prof. Dr. Georg Prinz zur Lippe.

Hocher­freu­liches aus Ilshofen

Das mit vier Sternen klassi­fi­zierte Flair Park-Hotel in Ilshofen im Hohen­loher Land ist ein gastliches Allround-Talent und auch kulina­risch eine der besten Adressen in der Region. Im feinen Panorama-Restaurant kocht Janko Hilliges (30) eine vorzüg­liche Jahres­­­zeiten-küche mit weltläu­figen Aromen und Kompo­nenten.

Genießen à la Frank

Der Vierklang aus Genuss, Erleben, Verwöhnen und Erholung ist Gastge­ber­fa­milie Frank im Fünf-Sterne-Hotel eine echte „Herzens­sache“. Zur liebens­wür­digen Gastge­ber­schaft gesellt sich die Exzellenz der Angebote aus Küche, Keller, Logis und Spa. Wir erlebten den Luxus familiärer Gebor­genheit in alpiner Traum­ku­lisse.

Der Senkrecht­start des Arne Aurelius Linke

Kulina­rische Offensive im roman­ti­schen Landhaus „Zu den Rothen Forellen“ in Ilsenburg. Seit Sommer 2017 kocht im Gourmet­re­staurant „Forel­len­stube“ der gebürtige Hamburger eine erstklassige Aromen- und Produkt­küche, die zu aller­höchsten Erwar­tungen Anlass bietet. Unser Testreport der Höchst­be­notung.

Groß, größer, fast das Größte

Horst-Dieter Ebert war eine Woche auf dem (fast) größten Schiff der Welt – der „Freedom of the Seas“

Ein Garten Eden im Norden Indiens

Die Makaken nähern sich vorsichtig der Garten­anlage des…

Gesundheit mit Genuss im Allgäu

Wer schon mal im Allgäu war, weiß es – wer es noch nicht kennt, wird überrascht sein: Das Allgäu ist eines der schönsten und abwechs­lungs­reichsten Erholungs­ge­biete in Deutschland.

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Odessa, Marathon, Marfa, Fort Davis und vor allem – der Big-Ben-Natio­nalpark. Bei einer Reise durch Texas lohnt sich der Aufbruch gen Westen! Wer…

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Genießen à la Frank

Der Vierklang aus Genuss, Erleben, Verwöhnen und Erholung ist Gastge­ber­fa­milie Frank im Fünf-Sterne-Hotel eine echte „Herzens­sache“. Zur liebens­wür­digen Gastge­ber­schaft gesellt sich die Exzellenz der Angebote aus Küche, Keller, Logis und Spa. Wir erlebten den Luxus familiärer Gebor­genheit in alpiner Traum­ku­lisse.

Der Senkrecht­start des Arne Aurelius Linke

Kulina­rische Offensive im roman­ti­schen Landhaus „Zu den Rothen Forellen“ in Ilsenburg. Seit Sommer 2017 kocht im Gourmet­re­staurant „Forel­len­stube“ der gebürtige Hamburger eine erstklassige Aromen- und Produkt­küche, die zu aller­höchsten Erwar­tungen Anlass bietet. Unser Testreport der Höchst­be­notung.

Groß, größer, fast das Größte

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Ein Garten Eden im Norden Indiens

Die Makaken nähern sich vorsichtig der Garten­anlage des Hotel-Areals. Obwohl sie intuitiv spüren, dass ihnen jederzeit die Vertreibung aus dem…

Gesundheit mit Genuss im Allgäu

Wer schon mal im Allgäu war, weiß es – wer es noch nicht kennt, wird überrascht sein: Das Allgäu ist eines der schönsten und abwechs­lungs­reichsten Erholungs­ge­biete in Deutschland.

Ein bisschen Luxus möcht schon sein

Horst-Dieter Ebert reiste für Savoir-Vivre zehn Tage lang auf der neuen „MS Mein Schiff 6“

Aufbruch in den Westen Texas: Go West!
Odessa, Marathon, Marfa, Fort Davis und vor allem – der Big-Ben-Natio­nalpark. …
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Hocher­freu­liches aus Ilshofen
Das mit vier Sternen klassi­fi­zierte Flair Park-Hotel in Ilshofen im Hohen­loher …
Genießen à la Frank
Der Vierklang aus Genuss, Erleben, Verwöhnen und Erholung ist Gastge­ber­fa­milie …
Aufbruch in den Westen Texas: Go West!
Odessa, Marathon, Marfa, Fort Davis und vor allem – der Big-Ben-Natio­nalpark. …
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Hocher­freu­liches aus Ilshofen
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Er kommt leise, auf Zehen­spitzen und meist über Nacht. Noch nie ist es einem Menschen gelungen, ihn zu ertappen. Auf einmal ist er da, man riecht…

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„Wie viel Fett hat der denn?“, Wolf Wagener aus dem HKL Hamburger Käselager ist diese Frage schon so oft gestellt worden. Anlass genug für den inter­na­tio­nalen Käsescout, sich einmal Gedanken über das Thema „Fett in der Trocken­masse“ zu machen.

Ab jetzt wird nur noch Stahl gekocht – C´était la vie …

Müssen Sterne-Häuser sich selber finan­zieren können oder haben sie als kultu­relle
Identi­fi­ka­ti­ons­platt­formen auch Anrecht auf Subven­tionen? Spätestens seit der
drama­ti­schen Schließung des inter­na­tio­nalen Aushän­ge­schildes „la vie“ in Osnabrück und des plötz­lichen Rückfalls des liebens­wür­digen Ems-Städt­chens ins gastro­no­misch Provin­zielle stellt sich diese Frage in kulina­ri­schen Fachkreisen.
Dabei geht es hier um viel mehr als nur ökono­mische Fragen. Es geht um unser kultu­relles Selbst­ver­ständnis.

Aber schön isse!

In der Küche steht der Thermomix, daneben ein Pacojet, an der Wand hängen teure Nesmuk-Messer und darunter liegen drei Schleif­steine, von der 3000er bis zur 15.000er Körnung. Der Kühlschrank, in den ein kompletter, meinet­wegen sogar ein überge­wich­tiger Koch locker passt, hat ein Null-Grad-Gemüse-Fach und eine Fromage-Abteilung, in welcher der Käse perfekt affinieren kann. Und alles glänzt so schön. Nur: Wirklich vernünftig kochen tut fast keiner in dieser Küche …

Sudhoffs Seiten­wechsel – Dienst an der Front …

Liebe SAVOIR-VIVRE-Genießer, seit vielen Jahren schreibe und kommen­tiere ich rund um das Thema „Essen und Genuss“, sei es auf der Bühne, sei es an…

Die Revoluzzer dieser Gesell­schaft stehen am Herd!

Zwischen Fertig­pizza in deutschen Kühlschränken und Sphären-chischi der Möchte­gern­gour­met­köche findet eine gesell­schaft­liche Revolution an den Kochtöpfen der Sterne­köche statt.
Leider begreifen das die meisten Ökos (noch!) nicht und kauen lieber weiter auf ihren knochen­tro­ckenen Quinoa-Samen rum. Sudhoff wagt zum neuen Jahr eine steile These.

Denk ich an Deutschland beim Abend­essen…

Ein kulina­ri­sches Ganzjah­res­märchen zur geschmack­lichen Lage der Nation – die deutschen Köche sind oft besser als ihr Ruf, aber leider auch oft weniger gut, als sie sich selber finden …

Immer der Nase nach

„Wie viel Fett hat der denn?“, Wolf Wagener aus dem HKL Hamburger Käselager ist diese Frage schon so oft gestellt worden. Anlass genug für den inter­na­tio­nalen Käsescout, sich einmal Gedanken über das Thema „Fett in der Trocken­masse“ zu machen.

Ab jetzt wird nur noch Stahl gekocht – C´était la vie …

Müssen Sterne-Häuser sich selber finan­zieren können oder haben sie als kultu­relle
Identi­fi­ka­ti­ons­platt­formen auch Anrecht auf Subven­tionen? Spätestens seit der
drama­ti­schen Schließung des inter­na­tio­nalen Aushän­ge­schildes „la vie“ in Osnabrück und des plötz­lichen Rückfalls des liebens­wür­digen Ems-Städt­chens ins gastro­no­misch Provin­zielle stellt sich diese Frage in kulina­ri­schen Fachkreisen.
Dabei geht es hier um viel mehr als nur ökono­mische Fragen. Es geht um unser kultu­relles Selbst­ver­ständnis.

Aber schön isse!

In der Küche steht der Thermomix, daneben ein Pacojet, an der Wand hängen teure Nesmuk-Messer und darunter liegen drei Schleif­steine, von der 3000er bis zur 15.000er Körnung. Der Kühlschrank, in den ein kompletter, meinet­wegen sogar ein überge­wich­tiger Koch locker passt, hat ein Null-Grad-Gemüse-Fach und eine Fromage-Abteilung, in welcher der Käse perfekt affinieren kann. Und alles glänzt so schön. Nur: Wirklich vernünftig kochen tut fast keiner in dieser Küche …

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Leider begreifen das die meisten Ökos (noch!) nicht und kauen lieber weiter auf ihren knochen­tro­ckenen Quinoa-Samen rum. Sudhoff wagt zum neuen Jahr eine steile These.

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„Wie viel Fett hat der denn?“, Wolf Wagener aus dem HKL Hamburger Käselager ist …
Ab jetzt wird nur noch Stahl gekocht – C´était la vie …
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Wer kocht wo? Welcher Winzer hat die Nase vorn und wo gibt es die besten Weine. Mehrmals jährlich infor­miert Sie unsere Redaktion, wenn Sie sich in unseren Verteiler eintragen. Selbst­ver­ständlich gratis. Und natürlich können Sie sich jederzeit wieder austragen.