Käse und Wein. Die heilige kulinarische Dualität. Welcher Käse zu welchem Wein passt.
Kategorie: Gourmet
Maido in Lima zum besten Restaurant der Welt gekürt – doch die Rangliste bleibt umstritten
Die Sehnsucht beginnt im Kopf und gleich darauf verlangt der ganze Körper nach einer eisig-süßen Nascherei. Wie gut, dass die Kunst der gefrorenen Desserts international in hoher Blüte steht. Da gibt es Eisbomben, Mousses, Baisers, Parfaits, Sorbets, Eisaufläufe sowie ...
Die Verpackungen glänzen, die Präsentationen beeindrucken – aber was aussieht wie echter Käse, ist oft nur ein industrielles Ersatzprodukt.
Die Engel spielen Mozart statt Bach:
Wenn der Sommer in grellen Farben aufglüht und der Himmel im Lichte kommender Zärtlichkeiten erstrahlt, gibt es nichts Schöneres als ein Essen im Freien. Die Rosen duften mit dem Thymian und dem Lavendel um die Wette, Grillen zirpen, Mücken ...
Die Krone – Säumerei am Inn schärft ihr gastronomisches Profil
Hier im Westen als Sake bekannt, sind es Biere, die nicht nur mit Zugabe von Bierhefe, sondern auch mit Koji, einem Schimmelpilz (Aspergillus oryzae), hergestellt werden.
Auftakt, Zwischengang oder erfrischendes Hauptgericht
Sie sind handlich, duften nach 1 000 chinesischen Geheimnissen. DIM SUM ist klassischer chinesische Quick-Lunch und im Westen der kulinarische Renner.
Der Mensch, angetrieben vom Applaus der Gesellschaft, von Profit, Eitelkeit und der Lust an der Herausforderung, ist längst zum Mond geflogen, er zertrümmert die Atome und pfuscht der Natur mit genetischen Basteleien ins Handwerk. Überall stößt man auf übertriebenen Ausdruck, in der ...
Grün und hart, so wird sie gepflückt und liegt sie meist auch in den Regalen des Handels: die Avocado
Das Flugzeug landet in Bilbao, der größten Stadt des Baskenlandes, knapp 100 Kilometer von unserem Ziel entfernt. Wir wollen die Gelegenheit nutzen, gemütlich auf der malerischen Küstenstrecke am Golf von Biskaya nach San Sebastián zu fahren.
Die ...
Das berühmteste Frühstück gab es bei Tiffany, das teuerste ist impressionistisch, gemalt von Edouard Manet. Marlene Dietrich startete gerne mit frisch aufgebackenen Laugenbrezeln, Wurst, Schinken und Käse in den Morgen, begleitet von Champagner. In der Antike gab es in der Regel ein ...
Ein Gericht von köstlicher Vulgarität ist das „Erdäpfelgulasch" nach Art des österreichischen Dichters, Poeten und wundersamen Dandys H.C. Artmann (1921-2000):
100 Gramm würfelig geschnittenen Bauchspeck und 30 Gramm fein geschnittene Zwiebel in einer Kasserolle goldbraun rösten. ...
In 60 Gläsern um die Welt
Oder zumindest durch Südtirol. Genauer gesagt, durch den Vinschgau. Nach Naturns. Denn dort gab es reichlich zu essen - und noch mehr zu trinken. Gründe genug, sich die Region nahe Bozen etwas genauer anzusehen. Vor allem, da sie mit dem Naturnser ...
Die süßesten Gedanken kommen einem bei Desserts mit Vergangenheit.
... und das Rezept GESCHMORTE LAMMSCHULTER vom 2-Sternekoch Hans Haas.
Es ist noch nicht lange her, da hatten die Deutschen ein distanziertes Verhältnis zum Lamm. Man dachte quasi vollautomatisch an Knoblauchorgien, vor allem jedoch wurde zartes Lammfleisch ebenso notorisch wie ...
Das Kaffeetrinken wird zum Gourmetvergnügen.
In feinen Coffeeshops geht es um Lagen, Bohnen und Röstungen. Bei Aroma und Geschmack führt die Sorte Arabica. Und die Preise lassen auch kaum Wünsche offen.